编辑：青鸾传媒 来源：微商品牌网
2026年央视春晚舞台上，第47届世赛烘焙项目金牌选手李骏飞、糖艺西点项目金牌选手刘欣茹，在全国观众面前一展烘焙技艺，将指尖上的工匠精神与烘焙的独特魅力展现得淋漓尽致。那一夜，王子兴奋到失眠。
王子，很多人叫他“面包王子”。他是中国新生代烘焙技术领军者、国际烘焙赛事知名教练、中日烘焙技术交流核心推动者，现任王森教育集团董事兼技术总监，曾获全国烤焙食品行业“烘焙名匠”称号。但他更喜欢称自己是――站在世界冠军背后的男人。
早年，王子并不喜欢面包。父亲是王森教育集团的创始人，因此家里人从小给他灌输的思想就是“你要去学面包”，去日本学面包是一件计划之内的事情。
大学毕业后，尽管内心抗拒，王子还是“被”打包行李送往日本学习面包。2012年，他正式入学日本知名烘焙学府东京制果学校。每天在学校就像是面对高考一样，对所有的知识疯狂吸入，然后细细“咀嚼”。
“一天七个小时，做五种面包，共做了三百多个。”这是王子的日常。一年、二年、三年……他渐渐把对面包的喜爱，对这个行业的热爱，都融进了日复一日的苦练之中。
2016年，王子在世界面包大赛华东区的比赛中脱颖而出，一举夺得冠军，随后又在中国赛区的比赛中荣获季军和“最佳艺术面包奖”，其卓越的表现受到业内关注。
然而，王子并未满足于个人在赛场上的荣耀。他深知，中国面包行业的整体崛起需要更多优秀人才的支撑与推动，他决定创立面包研修社。“面包研修社有三大任务，开展学员培训，组织参赛选手训练，研究面包未来发展趋势。”王子透露，面包研修社学员现在遍布全国各地，也吸引了来自阿根廷、加拿大、澳大利亚等各国学员。
在同时期，王子带领队员在国际赛事中屡获佳绩，越来越多的中国参赛选手开始以冠军的姿态出现在世界各大赛场上。
2017年，王子首次带队出征第六届世界面包大赛；2018年，带领中国队获得德国IBA世界面包锦标赛冠军，同年，再次带领中国队获得世界面包大赛六国精英赛冠军；2020带队获得烘焙世界杯冠军。2024年，龚鑫获得第九届世界面包大赛全球总决赛冠军。同年，年轻的李骏飞、刘欣茹站上第 47 届世界技能大赛的舞台，分别拿下烘焙项目与糖艺西点项目冠军。
作为他们背后的男人王子觉得自己很称职，为选手提供保障平台，给予他们强有力的支持，协助选手们做好各项联络工作，还有心理辅导，陪着他们一起克服比赛中的各种困难。
但是王子并不满足于这些荣誉，在培养更多烘焙专业人才和赛事选手的同时，王子对烘焙比赛有了更深入的思考。“烘焙本身是一个舶来品，初期原料、技术都是国外引进，但是我们不能一直局限在国外怎么做面包的思路中。”
王子决定沉淀自己，创新属于中国的“特色烘焙”。2023年，王子再次带领中国队征战德国IBA面包锦标赛，中国队卫冕冠军，夺冠作品原材料正是中国独有的青稞。此次比赛中，他大胆创新，青稞使用占比超过40%，制作出的面包不仅口感细腻、内部组织细密，还充满了中华传统文化元素，如面包上栩栩如生的熊猫图案，在众多参赛作品中脱颖而出，让国际评委赞不绝口。
在推动中国烘焙本土化创新的同时，王子也持续搭建中外烘焙文化与产业交流的桥梁，其行业影响力也得到了国际层面的认可。
2024年4月，由王子和新西兰贸发局策划的首届新西兰倾心出品烘焙节成功举办，盛会汇聚了超 150 家中新两国烘焙行业优质品牌参与，其中不乏上市企业、中华老字号、全国知名连锁品牌等头部力量。
王子，这个冠军背后的男人渴望站在舞台的中央，但他更享受关起门来写微信公众号的时光。
2014年4月8日，“东京烘焙职业人”微信公众号正式上线。与父亲王森通过书籍传播烘焙西点技艺、为更多人提供专业指导不同，王子希望以技术为核心向前推动，通过“东京烘焙职业人”这一自媒体平台，让行业需求被更多人看见。
这些年，王子很忙，除了陪着选手参加比赛，他还会组织论坛、参加讲座。这些年，爱上奔跑的王子，喜欢逆风而行。选择了“难而正确的事”，注定要与时间长河对弈，很多时候，王子觉得自己就是面包世界里的孤勇者。
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